Accéder au contenu principal

Al muhammara


 Une petite sauce syrienne que j'ai vu dans "piratage culinaire", je l'ai faite et depuis mon mari me dit :" je la veux tous les jours sur la table!"  Du coup je me suis dis : je dois la partager sur mon blog ,à vous de juger!


Ingrédients:

- 3 poivrons rouges bien gras
- 100g de noix
- un peu de tabasco selon votre goût
- 1 càc de coriandre en poudre
- 2 càc de cumin en poudre
- 1 càs de jus de citron
- 2 càc de mélasse de grenade ( malheureusement je ne sais pas ou en trouver donc je ne l'ai pas mis)
- huile d'olive
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de coriandre fraiche


Faites griller vos poivrons au four ou sur sur la cuisinière, mettez dans un sachet en plastique et attendez quelques minutes avant d'enlever la peau, ça sera plus facile.

Epépinez-les et coupez grossièrement.

Torréfiez les noix dans une poêle ou, si vous allumez le four pour les poivrons, mettez-les un peu dans la chaleur. Hachez -les.

Dans votre mixeur, mettez les poivrons, les noix, la coriandre en poudre, le cumin, le jus de citron ,la coriandre fraiche, la menthe, l'huile d'olive ( un peu et selon votre goût) et la mélasse de grenade si vous en trouvez, je ne sais pas par quoi je pourrais remplacer, il paraît que ça donne un petit goût agréable, je n'en doute pas mais.....
Mixez pour obtenir une purée et ajoutez le sel et le tabasco .
Mettez au frais.


Libellés :

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

ustensils traditionnels de la cuisine marocaine

De la terre nous sommes et à la terre nous retournons, moi je ne demande pas mieux, ce n'est qu'avec ces ustensiles que je me sens bien, comment ne pas faire confiance à mon frère "le tajine"? ou à ma soeur "la kasria"? La kasria une éspèce de grand plat où l'on pétrit le pain et toutes les pâtes , où l'on prépare aussi le couscous  et où l'on présente aussi des plats comme le couscous  notamment,   la r'fissa . Aujourd'hui, on la chouchoute avec des ornements! Une légende. La khabia pour conserver la viande séchée, l'huile d'olive, les olives, etc...   La tagra spécialiste du poisson! Des petits tajines transformés en salières! Et le fameux tajine, ami de tous les temps et qui fait notre réputation culinaire Le mejmer ou barbecue marocain
2 commentaires
Lire la suite

Tagine ch'wa k'dar aux pommes de terre

Ce tajine est exceptionnel de part sa simplicité et son goût, preuve que nous pouvons réaliser des merveilles avec moins que rien! Pour les ingrédients vous aurez besoin de : - 1/2 kg de viande d'agneau ou de veau - sel à votre goût - 1 càc de safran ou curcuma - 2 gousses d'ail - eau - huile d'olive - 1/2 kg de petites pommes de terre - 1 càc cumin en poudre Mettez votre viande aprés l'avoir lavée et égouttée dans une cocotte, le sel, l'ail, le safran et l'huile d'olive. Couvrez d'eau et fermez disons 1/4 d'heure après le sifflement de la cocotte. Epluchez vos pommes de terre , coupez les en deux sur la longueur et ajoutez-les à la viande une fois cuite. Si besoin ajoutez un peu d'eau chaude sinon , s'il y en a assez ce n'est pas la peine. Ce tajine, en fait tous les tajines doivent avoir une sauce onctueuse et essayez toujours de les faire réduire jusqu'à disparition "des petits yeux de poussins...
5 commentaires
Lire la suite

Tajine Kadra

Un bon vieux tajine bien de chez nous, j'ai mis sur mon blog la recette du tajine kadra touimia avec les amandes, aujourd'hui je mettrais ce tajine sous une autre forme peut être plus commune chez nous! Donc vous aurez besoin de : - 1 poulet ou 500g de viande de votre choix veau ou agneau, ici c'est du poulet - 1 petit verre de riz - poivre - sel - curcuma et safran - huile d'olive - 1càc de smen - 1 gros oignon - 1 petite botte de coriandre fraiche -eau Mettez votre viande dans une cocotte, coupée en morceaux même si c'est du poulet, ajoutez l'oignon coupé en lamelles, les épices, la coriandre ciselée, le smen, l'huile d'olive et couvrez d'eau. Mettez le riz dans un carré de tissu en coton, refermez  le tissu en forme de bourse en laissant de l'espace entre le riz et le noeud car  le riz gonflera une fois cuit. Trempez la bourse dans la cocotte et fermez. Au moment de servir, faites des boules de riz à l'aide d'...
Enregistrer un commentaire
Lire la suite