Saveurs de tajine

Bonjouuuuuuur! je sais je sais j'ai disparu un bon bout de temps mais me revoilà, alors comment allez vous? quoi de neuf docteur! Aujourd'hui, je viens avec une recette simple et savoureuse, asiatique de surcroît, j'adore ce qu'ils font mmmmm!   Ingrédients: 500 g de blanc de poulet émincé 4 gousses d'ail écrasées 1 bouquet de coriandre fraîche 50 ml de sauce soja 50 ml de sauce nuoc -mam 3 cm gingembre frais 2 càs de sucre 1 poignée de cacahuètes ou noix de cajou 6 oignons émincés 75 ml d'huile végétale jus d'un citron Marinade : mettre le poulet dans un bol avec soja ajouter l'ail et le gingembre mixés, mélanger et laisser 30 mn. Préparation: Préchauffer l'huile  et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à caramélisation, réserver. ajouter de l'huile dans le wok et y faire dorer le poulet à feu moyen, laisser cuire 5 mn en remuant. ajouter les oignons, la sauce nuoc-mam , le sucre, le jus de citron et laisser c...

 Croustillante au cœur tendre, riches de saveurs je t'aime falafels! Vous aurez besoin de : - 1/4 kg de pois -chiches trempés - une bonne quantité de persil haché - 1 càc de coriandre moulu - poivre - sel - 4 gousses d'ail écrasées - 1 petit oignon - 1/3 de càc de bicarbonate de soude - un peu de piment - 3 càs de graines de sésame - Huile pour friture Surtout égouttez bien les pois- chiches, l'eau peu affecter leur friture, mixez avec l'oignon, l'ail, le persil et les épices. Ajoutez le bicarbonate, les graines de sésame et  mélangez avec vos mains . Laissez cette pâte reposer au réfrigérateur et au moment de les frire, faites des boulettes de la taille d'une balle de golf puis applatissez un peu. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les falafels. Bonne dégustation!

Une recette que m'a donnée un ami syrien qui tient un restaurant et à chaque fois que j'y vais il me fait goutter une petite spécialité hors ce que j'ai commandé, histoire d'avoir une discussion culinaire et d'échanger nos recettes respectives, l'ambiance y est agréable, on mange en écoutant Fairouz et les grands du classique arabe. Pour cette que recette que j'ai trouvée exquise vous aurez besoin de : - 4 ou 5 petites aubergines - 2 poivrons doux rouges - ail - huile d'olive - quelques cerneaux de noix - sel Pelez entièrement les aubergines, faites les cuire dans de l'eau. Une fois cuites, faites une petite ouverture en longueur et mettez-y un peu de sel puis laissez égoutter toute une nuit en recouvrant d'une assiette et en posant quelque chose de lourd dessus. Coupez vos poivrons en julienne et laissez sécher au soleil faites-le avant de cuire les aubergines bien sûr, mais comme nous sommes en hiver, je les ai mis au fo...

Je crois que c'est une recette turque, en tout cas je l'aime bien la pâte est tendre et délicieuse, la farce aussi d'ailleurs. les ingrédients: Pour la pâte: - 500g de farine - 60 g de beurre - 200g de yaourt - sel - 1 càs de sucre - 2 oeufs - 1càs de levure boulangère - 1 càc de levure chimique - 1 jaune d'oeuf avec un peu de tomate concentrée Pour la farce: - 500g de viande hachée - 2 oignons  hachés - 2 gousses d'ail écrasées - 1 botte de persil - sel, poivre - 1càc de cannelle moulue - 2 càs sauce worcestershire - 1 càc paprika - huile d'olive Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle puis ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé, faire suer puis ajouter la viande hachée, les épices et écraser la viande avec une fourchette pour bien incorporer l'oignon et les épices. Couvrir d'eau et laisser mijoter. Une fois la viande cuite, ajouter la sauce werchester, le persil haché, mélanger et laisser...

Une recette que j'ai testée et qui nous a beaucoup plu ma famille et moi, vraiment délicieux mais le plus étonnant c'est son onctuosité, le poulet était d'un fondant et l'ananas alors là , top! Pour les ingrédients, vous aurez besoin de: - 4 morceaux de blanc de poulet -quelques feuilles d'éstragon(الطرخون) -1 petit oignon -1ananas frais -sel -le jus d'un citron -1càc de sauce soja -1càs de sauce d'huître -gingembre râpé -1 pot de yaourt onctueux Hachez l'oignon finement dans un saladier, ajoutez tous les autres ingrédients, le poulet et l'ananas coupés en morceaux, le yaourt et l'éstargon finement haché. Laissez macérer quelques heures, puis faîtes des brochettes et enfournez à température moyenne jusqu'à ce le poulet soit doré. Dégustez accompagné de salades fraiches par exemple ou de riz. Bon appétit!   poulet , estragon , oignon , ananas , yaourt , gingembre

Une petite recette syrienne, ça nous fera du bien ce voyage via notre assiette! Ingrédients : - 1/2 kg d'épinards - quelques tomates séchées - 1 poignée de noix concassées - du beurre pour la poêle - 1oignon moyen - sel -poivre pour la pâte: -3 verres de farine -1/2 verre d'huile -sel -1càc de sucre -eau Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients, pétrir avec un peu d'eau, couvrez d'un film et laissez reposer au frigo. Lavez les épinards et les faire blanchir dans de l'eau chaude et du sel. Egouttez-les, coupez- les grossièrement et les faire revenir dans une poêle avec du beurre et l'oignon haché, assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu , ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux et les noix concassées. Saupoudrez votre plan de travail avec un peu de farine et étalez la pâte, avec un emporte pièce faites des cercles et mettez la farce au milieu. A chaque fois qu'il vous restera un peu de pâte, pétri...

Je raffole de ces boulettes, à chaque fois que je vais dans un resto asiatique, j'en commande, d'ailleurs même mon fils, et c'est toujours suivit du commentaire : "maman fais -nous ces boulettes la semaine prochaine", je réponds toujours : "je ne sais pas les faire!". Alors la semaine dernière, la recette est passée  dans une émission télévisée et là il m'a coincé: " maman tu n'as plus d'excuses!", pfff! Comme si j'en cherchais, moi je les adore ces boulettes! ingrédients : - 1 poulet moyen - 1 oignon moyen - sel -1 càc de gingembre en poudre -1 oeuf -3 càs de chapelure - 5 tranches de pain de mie - huile pour friture Pour la sauce : - 3 càs de miel pour 1 càc de soja donc à vous de mettre la quantité qui vous convient - gingembre en poudre ou frais selon votre goût - graine de sésame Je ne trouve pas la viande de poulet hachée dans le commerce, donc j'achète un poulet que je désosse et je passe...

A la base, c'est une recette grecque que j'ai vu à la télé, elle m'a tout de suite plu, moi qui cherche toujours un bon moyen de diversifier ma cuisine, donner du plaisir à ma famille et profiter de toutes les bonnes choses dont Dieu a bien voulu nous gratifier, j'ai été conquise.   Ingrédients: - 500 g de feuilles de brique petit format - 1 gros fenouil - 250 g d'épinards - 1 oignon moyen - 3 poireaux - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 1 yaourt nature type grecque ou onctueux - 2 œufs - 100 g de feta - un peu de piment fort ( facultatif) - huile d'olive - un peu de farine et eau pour coller les feuilles de brique Préparation: lavez et faites blanchir les épinards, égouttez-les et coupez -les grossièrement, réservez. mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites- y suer l'oignon coupé en lamelles , ajoutez le fenouil lavé et coupé en deux puis en lamelles, les poireaux coupés en rondelles, les épinards et la gous...

Une recette qui fait plaisir, tout le fondant du fromage et des aubergines frites! Ingrédients: Pour 4 personnes - 3 aubergines moyennes -100g de mozzarella - 100g de gruyère rapé - sel - quelques feuilles de basilic - 2 œufs - chapelure - huile de friture Epluchez complètement les aubergines, coupez les en rondelles et salez. ( là je les ai épluché à moitié c'est meilleur sans la peau). Laissez dégorger pendant une bonne heure. Battez les œufs, ciselez le basilic, coupez la mozzarella en rondelles et réservez. Commencez à faire chauffer l'huile.  Sur votre plan de travail, prenez une rondelle d'aubergine et mettez dessus un peu de basilic, de gruyère râpé et une rondelle de mozzarella . Refermez  avec une autre rondelle d'aubergine et trempez dans l’œuf battu puis dans la chapelure . essayez de bien coller les rondelles, mettez -les dans l'huile  et faites dorer de chaque côté. posez sur du papier absorbant et servez avec une grilla...

C'est une recette que tout le monde connait mais j'ai tenu à la faire partager dans mon blog tout simplement parce que j'adore cette recette. Ingrédients - 4 blancs de poulet si vous êtes 4 personnes - 1 oignon moyen - 1 feuille de laurier - sel - poivre - 1 boîte de crème fraîche - 5 champignons frais - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 1 poivron rouge - 2 carottes moyennes - un peu de beurre La première chose à faire c'est de couper les carottes en fines rondelles et les faire cuire dans de l'eau. Ensuite,  faîtes  revenir les blancs de poulet quelques minutes dans un peu de beurre, puis  émincez-les avec des ciseaux et  réservez. Dans la même poêle, ajoutez de l'huile d'olive et  l'oignon coupé en lamelle. Laissez un peu suer et pendant ce temps, lavez et émincez les champignons, réservez. Coupez le poivron en fine lamelles après l'avoir lavé et épépiner, réservez. Ajoutez à l'oignon, le sel, le poiv...