Saveurs de tajine

Des moules à la chermoula, bizarre non? Eh non c'est très répandu chez nous, en plus c'est tellement bon, on peut les présenter en salade ou en plat principal. Donc vous aurez besoin de : - 1kg de moules sans coquilles - coriandre fraiche -1càc de piment doux - 1càc de cumin - sel - 2 gousses d'ail écrasées - 1càc de tomates concentrées - huile d'olive - et pour le plaisir et la couleur 1/2 càc de curcuma - 1 tomate râpée Pour les moules il faut les acheter sans coquilles déjà précuites, au sinon vous acheter le double de la quantité, et vous faites tout le travail, càd , vous faites cuire un peu les moules dans une cocotte sans eau et sans fermer puis vous enlevez la coquille. Lavez à fond vos moules jusqu'à ce que l'eau devienne clair, enlevez ou non la petite boule noire qui se trouve au bas de la moule et mettez les dans une sauteuse avec tous les ingrédients, la coriandre hachée, l'ail écrasé, la tomate râpé, le...

Une recette qui nous a beaucoup plus ma famille et moi, vous allez voir! Ingrédients : - 1kg de sardines - 2 petits pots de fromage blancs -sel - jus d'1 citron - 1 càc de curry - gingembre frais -2 gousses d'ail -1 càc de soja - chapelure - 100g de fromage râpé -persil Commencez par écailler, lavez et levez vos sardines en filet. Dans un saladier, mettez le fromage blanc, 2cm de gingembre frais râpe ( ou plus) , le sel (modérément, le soja est salé n'oubliez pas), le soja, le curry, le citron et les gousses d'ail écrasées. Laissez macérer vos sardines dans cette mixture au frigo un bon moment. Dans une assiette creuse, mettez la chapelure, quelques feuilles de persil haché, le fromage râpé et un peu de poivre, enrobez les sardines une à une et posez sur une plaque allant au four ou dans un plat et enfournez. Vous allez voir c'est un délice! Conseil : Dans votre marinade, ne mettez pas les sardines en vrac mais plutôt une par un...

Des moules qui arrivent tout juste de Moulay bousselham, une petite ville au Maroc située dans le "gharb" du pays, avec un lagon magnifique et une vue prenante, j'y étais ce dimanche avec mes parents , une journée trés agréable, et au retour bien sûr je ne pouvais pas manquer de prendre des moules, là-bas elles sont magnifiques! la baie de moulay bouselham Vous aurez besoin de : - 1kg de moules pour 4 personnes - 1poivron vert ou rouge ou jaune - 1oignon moyen - 1càc de paprika - 1càc de cumin moulu - 1gousse d'ail écrasée - de l'huile d'olive Lavez vos moules avec une brosse et mettez-les dans une marmite, ajoutez l'oignon émincé, les épices, l'ail écrasé, le poivron coupé en fines rondelles, l'huile d'olive et laissez cuire pendant quelques minutes le temps que les moules s'ouvrent . Mélanger pour bien incorporer les ingrédients puis servez chaud, n'ajoutez ni eau ni sel, les moules lâcheront toute leur eau à la cui...

Nous sommes entourés de deux mers : l'océan atlantique et la magnifique méditerranée, alors le poisson fait partie de notre cuisine traditionnelle. Les recettes varient de région en région, à Safi par exemple, il est cuisiné avec du chocolat , au nord ,dans les fameuses"tagras", plat en argile réputée pour sa forme et j'en passe bien sûr, la liste est longue. ingrédients: - 1 ou 2 poissons selon votre goût, dorade, loup.... - 1 bouquet de coriandre fraîche - cumin -piment doux -piment fort - sel -jus de citron -1 càs de tomates concentrées -huile d'olive -2 ou 3 gousses d'ail -une herbe aromatique de votre choix ici j'ai utilisé du romarin - 4 pommes de terres -2 tomates -1 citron - 1 poivron vert ou rouge ou les deux - des olives noires  Vous faites une chermoula avec la coriandre, les épices, le jus de citron, l'ail écrasé et la tomate concentrée. Faites des entailles sur les deux côtés du poisson et enduisez de sauce a...

Des anchois partout, dans la tapenade, dans la pizza... je commence à les considérer comme une épice ou un condiment, ils relèvent le goût et donnent du pep's aux recettes, bref voici une recette très connue mais encore une fois à ma façon et que je dédie à ma jolie nièce Hinde, elle se reconnaitra! Ingrédients : - 1 kg d'anchois - vinaigre - sel - 1 gousse d'ail - persil - huile d'olive Nettoyez les anchois en filet, mettez -les dans une boîte et couvrez de vinaigre. Laissez macérer toute une nuit, le lendemain, versez le vinaigre et rincez un peu les anchois . Dans un bol, mélangez huile d'olive, sel, ail écrasé et persil ciselé ( quantité de votre choix, moi je mets un petit bouquet), puis ajoutez aux anchois , rajoutez de l'huile d'olive jusqu'à les couvrir et réservez au frais. Vous pouvez les utiliser en salade par exemple. Bon appétit et laissez moi un petit commentaire pour marquer votre passage, ça fait toujours plaisir!...

Ce plat est un essai que j'ai fais moi-même, ça a bien marché d'ailleurs, mes enfants et mon mari ont aimé, donc à vos marmites mesdames! Ingrédients : - 1 kg de sardines bien nettoyées - 1 oignon moyen - persil - 1 càc cumin - sel - 1càc paprika - 1àc curcuma - poivre -1 feuille de laurier - 2 carottes moyennes - 3 petits navets - 1brin de thym - huile d'olive Dans votre marmite, mettez l'huile d'olive, l'oignon haché et laissez suer un peu. Coupez les carottes en rondelles fines, pelez les navets et ajoutez à l'oignon, épicez avec le poivre, la feuille de laurier, le thym , le curcuma et un peu de sel, couvrir d'eau et laissez mijoter. Hachez les sardines, ajoutez le paprika, le sel, le cumin , le persil ciselé et mélangez avec vos doigts. Faites des boulettes ( choisissez la taille que vous aimez) et rajoutez dans la marmite à mi- cuisson. laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce assez onctueuse. Servez cha...