Accéder au contenu principal

ustensils traditionnels de la cuisine marocaine

De la terre nous sommes et à la terre nous retournons, moi je ne demande pas mieux, ce n'est qu'avec ces ustensiles que je me sens bien, comment ne pas faire confiance à mon frère "le tajine"? ou à ma soeur "la kasria"?


La kasria une éspèce de grand plat où l'on pétrit le pain
et toutes les pâtes , où l'on prépare aussi le couscous 
et où l'on présente aussi des plats comme le couscous  notamment,   la r'fissa .
Aujourd'hui, on la chouchoute avec des ornements! Une légende.



La khabia pour conserver la viande séchée, l'huile d'olive,
les olives, etc...  
La tagra spécialiste du poisson!
Des petits tajines transformés en salières!
Et le fameux tajine, ami de tous les temps et qui fait notre réputation culinaire
Le mejmer ou barbecue marocain

Libellés :

Commentaires

  1. Isabelle16 février 2020 à 13:04

    Svp je cherche à acheter une Kasria et une poêle de oujda pour cuire le pain pouvez vous me dire comment faire pour trouver ? merci !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. saveurs de tajine23 mars 2021 à 10:11

      bonjour Isabelle désolée d'avoir mis autant de temps pour te répondre mais j'avais des problèmes pour rentrer au blog et donc pour la kasria si tu es au Maroc tu la trouveras un peu partout chez les vendeurs de poterie oulja par exemple à Salé sur les routes de voyage aussi vers le nord bref un peu partout quant à la poêle je l'ai achetée d'oujda.

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Tajine Kadra

Un bon vieux tajine bien de chez nous, j'ai mis sur mon blog la recette du tajine kadra touimia avec les amandes, aujourd'hui je mettrais ce tajine sous une autre forme peut être plus commune chez nous! Donc vous aurez besoin de : - 1 poulet ou 500g de viande de votre choix veau ou agneau, ici c'est du poulet - 1 petit verre de riz - poivre - sel - curcuma et safran - huile d'olive - 1càc de smen - 1 gros oignon - 1 petite botte de coriandre fraiche -eau Mettez votre viande dans une cocotte, coupée en morceaux même si c'est du poulet, ajoutez l'oignon coupé en lamelles, les épices, la coriandre ciselée, le smen, l'huile d'olive et couvrez d'eau. Mettez le riz dans un carré de tissu en coton, refermez  le tissu en forme de bourse en laissant de l'espace entre le riz et le noeud car  le riz gonflera une fois cuit. Trempez la bourse dans la cocotte et fermez. Au moment de servir, faites des boules de riz à l'aide d'...
Enregistrer un commentaire
Lire la suite

tajine de "guernina"

Je crois que c'est une sorte de cardons qui pousse aussi dans la nature de façon sauvage, je ne connais pas son nom en français, en tout cas on aime beaucoup ce tajine chez nous et hier quand je l'ai trouvé au marché, j'étais agréablement surprise, voilà c'est la saison où pousse la mauve, les cardons, la "guernina", et la bergamote qui est un ingrédient far pour l'accompagnement de ces recettes. Vous aurez besoin de : - de la viande d'agneau du jarret ou de l'épaule - 1oignon moyen - sel - 1 càc de gingembre - safran et 1 càc de curcuma - huile d'olive - 2 ou 3 gousses d'ail - citron confit - 1 bergamote nettoyez la plante en coupant les extrémités , retirez les filaments de chaque tige à l'aide d'un couteau, et coupez les  en trançons, lavez délicatement et mettez dans une cocotte avec la viande, l'oignon coupé en lamelles et les épices, couvrez d'eau, ajoutez de l'huile d'olive, fermez la coco...
Enregistrer un commentaire
Lire la suite

Tagine ch'wa k'dar aux pommes de terre

Ce tajine est exceptionnel de part sa simplicité et son goût, preuve que nous pouvons réaliser des merveilles avec moins que rien! Pour les ingrédients vous aurez besoin de : - 1/2 kg de viande d'agneau ou de veau - sel à votre goût - 1 càc de safran ou curcuma - 2 gousses d'ail - eau - huile d'olive - 1/2 kg de petites pommes de terre - 1 càc cumin en poudre Mettez votre viande aprés l'avoir lavée et égouttée dans une cocotte, le sel, l'ail, le safran et l'huile d'olive. Couvrez d'eau et fermez disons 1/4 d'heure après le sifflement de la cocotte. Epluchez vos pommes de terre , coupez les en deux sur la longueur et ajoutez-les à la viande une fois cuite. Si besoin ajoutez un peu d'eau chaude sinon , s'il y en a assez ce n'est pas la peine. Ce tajine, en fait tous les tajines doivent avoir une sauce onctueuse et essayez toujours de les faire réduire jusqu'à disparition "des petits yeux de poussins...
5 commentaires
Lire la suite