salade de betteraves

Voilà une petite salade délicieuse, facile et rafraîchissante, surtout avec cette betterave que l'on trouve au souk rouge à souhait et tendre.

Ingrédients:

- des betteraves
- 1 oeuf dur
- sel
- poivre
- huile végetale
- jus de citron ou vinaigre

Lavez les betteraves , enlevez toutes les impuretés sur la peau, les extrémités et faites cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Laissez refroidir, enlevez la peau et coupez les en petits dés, assaisonnez de sel, poivre, huile et citron ou vinaigre et mettez au frais.
Faites cuire un œuf jusqu'à ce qu'il durcisse, laissez refroidir, enlevez la coquille et râpez le sur la salade puis dégustez.

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