Tajine de pruneaux

Un grand classique taillé sous plusieurs coutures, ma façon je l'aime bien, je la cuisine avec une base de m'kalli .

Ingrédients :

- 1/2 kg de viande d'agneau ( bien sûr vous pouvez toujours utiliser de la viande de veau mais moi je vous donne la vraie recette, car il y a des tajines que l'on prépare avec l'agneau, d'autres avec le veau, d'autres avec le poulet et d'autres qui vont avec tout). Ici, j'ai mis du poulet, ça marche très bien .

- 1 càc gingembre

- sel

- safran ou curcuma ou les deux

- 1 oignon

- huile d'olive

- 1/2 càc de smen

- 1 bol de pruneaux séchés

- 3 càs de sucre ou miel

- 1 càs de cannelle

- eau

- graines de sésame pour la déco ou amandes grillées

Trempez vos pruneaux dans un bol remplit d'eau tiède, le temps de cuisson de la viande.
Dans une cocotte, mettre la viande lavée et égouttée, l'oignon émincé, le sel, curcuma ou safran, gingembre

l'huile d'olive et couvrir d'eau.

Aprés cuisson de la viande, lavez les pruneaux et mettez - les dans une casserole.

Versez-y un peu de sauce du tajine, de la cannelle, le sucre ou miel, un peu de beurre et laissez mijoter à feu doux, ne les oubliez pas, ils faut qu'ils soit juste caramélisés, la sauce doit brunir gentiment.

Rallumez la cocotte et laissez un peu mijoter la viande pour obtenir une sauce onctueuse .

Disposez la viande dans votre plat, posez dessus les pruneaux et garnissez de sésame ou d'amandes grillées.

Maintenant, vous avez une autre option, celle de marier pruneaux et abricots secs, ou pruneaux et ananas, ou pruneaux et marrons .

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

tajine kamama

Dans les petites ruelles de la médina de Rabat, les femmes se posent la même question chaque jour avant de se quitter après avoir converser de choses et d'autres, des conversations qui prenaient des allures de "rites ". Et alors, la question était : "que feras -tu au déjeuner?" et l'autre de répondre : " oh rien que kamama, aujourd'hui!". Rien que "kamama", oui parce qu'il faut savoir que ce tajine est simple et pas coûteux donc c'est le tajine des "fins de mois"! Mais moi je l'aime beaucoup, il faut aussi savoir que c'est le seul plat marocain qui ne se prépare qu'en tajine de terre cuite, on peut faire toute sorte de ragoût en cocotte ou en marmite, sauf "kamama" . Pour les ingrédients vous aurez besoin : -1/2 kg de viande, le mouton est privilégié dans ce tajine mais du veau fera aussi l'affaire - 3oignons moyens -2 tomates moyennes -sel -1/2 càc de gingembre m...

ustensils traditionnels de la cuisine marocaine

De la terre nous sommes et à la terre nous retournons, moi je ne demande pas mieux, ce n'est qu'avec ces ustensiles que je me sens bien, comment ne pas faire confiance à mon frère "le tajine"? ou à ma soeur "la kasria"? La kasria une éspèce de grand plat où l'on pétrit le pain et toutes les pâtes , où l'on prépare aussi le couscous et où l'on présente aussi des plats comme le couscous notamment, la r'fissa . Aujourd'hui, on la chouchoute avec des ornements! Une légende. La khabia pour conserver la viande séchée, l'huile d'olive, les olives, etc... La tagra spécialiste du poisson! Des petits tajines transformés en salières! Et le fameux tajine, ami de tous les temps et qui fait notre réputation culinaire Le mejmer ou barbecue marocain

Tagine ch'wa k'dar aux pommes de terre

Ce tajine est exceptionnel de part sa simplicité et son goût, preuve que nous pouvons réaliser des merveilles avec moins que rien! Pour les ingrédients vous aurez besoin de : - 1/2 kg de viande d'agneau ou de veau - sel à votre goût - 1 càc de safran ou curcuma - 2 gousses d'ail - eau - huile d'olive - 1/2 kg de petites pommes de terre - 1 càc cumin en poudre Mettez votre viande aprés l'avoir lavée et égouttée dans une cocotte, le sel, l'ail, le safran et l'huile d'olive. Couvrez d'eau et fermez disons 1/4 d'heure après le sifflement de la cocotte. Epluchez vos pommes de terre , coupez les en deux sur la longueur et ajoutez-les à la viande une fois cuite. Si besoin ajoutez un peu d'eau chaude sinon , s'il y en a assez ce n'est pas la peine. Ce tajine, en fait tous les tajines doivent avoir une sauce onctueuse et essayez toujours de les faire réduire jusqu'à disparition "des petits yeux de poussins...

Saveurs de tajine

Rechercher dans ce blog