kadra aux pois chiche

Un autre plat de fête, une tradition, c'est vrai que pendant ces jours de fête, nous préparons des recettes spécifiques, on peut toujours les faire pendant l'année mais au moment de l'aid ça a un goût et une note différente donc voilà la kadra aux pois chiche.

Vous aurez besoin de :

- un gigot d'agneau

- 3oignons moyens

- 1 petite botte de coriandre fraiche

- sel

- 1/2 càc de poivre

- safran curcuma

- huile d'olive

- un petit bol de pois chiche trempés la veille dans de l'eau et le lendemain on enlève la peau

- les rognions blancs de votre mouton

Coupez le gigot en tranches, mettez- les dans une cocotte, ajoutez les oignons émincés, les épices, les pois chiche, l'huile d'olive , la coriandre hachée et couvrir d'eau ,laissez cuire sur feu doux et en fin de cuisson ajoutez les rognions blancs auxquels vous aurez ôter la première peau , faites une petite fente au milieu pour libérer le rognon au moment de la cuisson.

Ici sur la photo, comme je l'ai fais cuire sur de la braise, toute la sauce a été absorbée, j'étais en colère, normalement on devrait avoir une belle sauce jaune avec les lamelles d'oignons apparentes ou si vous avez des échalotes jetez- les entières ça sera mieux! mais croyez moi c'est très bon, j'entends encore mon papa le dire en dégustant ce tajine.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Tagine ch'wa k'dar aux pommes de terre

Ce tajine est exceptionnel de part sa simplicité et son goût, preuve que nous pouvons réaliser des merveilles avec moins que rien! Pour les ingrédients vous aurez besoin de : - 1/2 kg de viande d'agneau ou de veau - sel à votre goût - 1 càc de safran ou curcuma - 2 gousses d'ail - eau - huile d'olive - 1/2 kg de petites pommes de terre - 1 càc cumin en poudre Mettez votre viande aprés l'avoir lavée et égouttée dans une cocotte, le sel, l'ail, le safran et l'huile d'olive. Couvrez d'eau et fermez disons 1/4 d'heure après le sifflement de la cocotte. Epluchez vos pommes de terre , coupez les en deux sur la longueur et ajoutez-les à la viande une fois cuite. Si besoin ajoutez un peu d'eau chaude sinon , s'il y en a assez ce n'est pas la peine. Ce tajine, en fait tous les tajines doivent avoir une sauce onctueuse et essayez toujours de les faire réduire jusqu'à disparition "des petits yeux de poussins...

ustensils traditionnels de la cuisine marocaine

De la terre nous sommes et à la terre nous retournons, moi je ne demande pas mieux, ce n'est qu'avec ces ustensiles que je me sens bien, comment ne pas faire confiance à mon frère "le tajine"? ou à ma soeur "la kasria"? La kasria une éspèce de grand plat où l'on pétrit le pain et toutes les pâtes , où l'on prépare aussi le couscous et où l'on présente aussi des plats comme le couscous notamment, la r'fissa . Aujourd'hui, on la chouchoute avec des ornements! Une légende. La khabia pour conserver la viande séchée, l'huile d'olive, les olives, etc... La tagra spécialiste du poisson! Des petits tajines transformés en salières! Et le fameux tajine, ami de tous les temps et qui fait notre réputation culinaire Le mejmer ou barbecue marocain

Tajine Kadra

Un bon vieux tajine bien de chez nous, j'ai mis sur mon blog la recette du tajine kadra touimia avec les amandes, aujourd'hui je mettrais ce tajine sous une autre forme peut être plus commune chez nous! Donc vous aurez besoin de : - 1 poulet ou 500g de viande de votre choix veau ou agneau, ici c'est du poulet - 1 petit verre de riz - poivre - sel - curcuma et safran - huile d'olive - 1càc de smen - 1 gros oignon - 1 petite botte de coriandre fraiche -eau Mettez votre viande dans une cocotte, coupée en morceaux même si c'est du poulet, ajoutez l'oignon coupé en lamelles, les épices, la coriandre ciselée, le smen, l'huile d'olive et couvrez d'eau. Mettez le riz dans un carré de tissu en coton, refermez le tissu en forme de bourse en laissant de l'espace entre le riz et le noeud car le riz gonflera une fois cuit. Trempez la bourse dans la cocotte et fermez. Au moment de servir, faites des boules de riz à l'aide d'...

Saveurs de tajine

Rechercher dans ce blog