Saveurs de tajine

Voilà encore un autre plat que nous aimons tous, chez nous , dans les petits restos populaires où les tajines sur braise " coulent à flots" je devrais d'ailleurs prendre quelques photos d'eux pour leur rendre hommage, c'est vrai, ils embaument nos villes de ces merveilleux parfums et en plus ils nous rappellent que rien ne vaut la simplicité, s'assoir tous sur les mêmes bancs manger la même nourriture dans des plats en terre cuite, dont nous sommes nous même faits, un petit rappel sur nos origines ne ferait de mal à personne!     Pour les ingrédients vous aurez besoin de : - 250g de haricots blancs trempés la veille dans un bol rempli d'eau jusqu'au lendemain, pour l'astuce j'achète la quantité de haricot que je veux, je les trempe dans de l'eau toute une nuit, je les lave, les égoutte puis je divise la quantité globale en petite quantités dans des sachets de congélations e...

La basboussa est une recette que j'ai faite à peu prés sous toutes les coutures, jamais je ne suis arrivée à atteindre mon but mais avec cette recette, je suis très contente, elle est tendre et pas trop sucrée contrairement à ce que l'on peut penser en voyant les ingrédients. Pour les ingrédients vous aurez besoin de: - 1 boîte de lait concentré - 320 g de semoule fine - 100g de poudre d'amandes - 1 càc de levure chimique - 200 g de beurre ( je n'en ai mis que 100g et c'est bien) - 25 cl d'eau - amandes mondées entières pour décorer Pour le sirop: - 400g de sucre - 37,5 cl d'eau - 1,5 cl d'eau de fleur d'oranger - 1,5 cl d'eau de rose - 0,5 cl de jus de citron  Faites fondre le beurre, mettez la semoule dans un saladier, ajoutez le lait concentré, la levure, la poudre d'amandes, le beurre et l'eau, mélangez bien et mettez dans un moule à gratin ou à tarte,  à l'aide d'un couteau, coupez la pâte en losan...

Un bon vieux tajine bien de chez nous, j'ai mis sur mon blog la recette du tajine kadra touimia avec les amandes, aujourd'hui je mettrais ce tajine sous une autre forme peut être plus commune chez nous! Donc vous aurez besoin de : - 1 poulet ou 500g de viande de votre choix veau ou agneau, ici c'est du poulet - 1 petit verre de riz - poivre - sel - curcuma et safran - huile d'olive - 1càc de smen - 1 gros oignon - 1 petite botte de coriandre fraiche -eau Mettez votre viande dans une cocotte, coupée en morceaux même si c'est du poulet, ajoutez l'oignon coupé en lamelles, les épices, la coriandre ciselée, le smen, l'huile d'olive et couvrez d'eau. Mettez le riz dans un carré de tissu en coton, refermez  le tissu en forme de bourse en laissant de l'espace entre le riz et le noeud car  le riz gonflera une fois cuit. Trempez la bourse dans la cocotte et fermez. Au moment de servir, faites des boules de riz à l'aide d'...