salade aux artichauts

Nous avons peu de recettes aux artichauts, à part le tajine aux petits pois et artichauts, les artichauts farcis de légumes en salade bref, moi je les aime crus en salade, je trouve que ça donne de la tonalité aux autres légumes.

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Pour les ingrédients vous aurez besoin de :

- 1 artichaut cru, je préfère les artichauts bretons violets

- 1 ou 2 tomates ou des tomates cerises

- 1 œuf dur

- 1 avocat bien mûr

- 1 concombre moyen

- 1 petit oignon

- 1 sucrine, ici je n'en ai pas mis mais d'habitude j'en mets

- quelques branches  de persil

- le jus d'un demi citron

- huile de votre choix

-sel

- poivre

Faites cuire l’œuf, épluchez et coupez le concombre en deux sur la longueur puis en dés, épluchez l'oignon et coupez-le en deux puis en fines lamelles, épluchez les tomates, coupez- les en quatre, enlevez les pépins puis coupez-les en petits dés, coupez l'avocat en deux sur la longueur, retirez le noyau et épluchez-le puis coupez-le en lamelles, enlevez toutes les feuilles de l'artichaut et retirez le duvet, coupez-le en morceaux. 

Coupez la sucrine en quatre, lavez-la et séchez-la et disposez-la dans un saladier, ajoutez les tomates, l'oignon, le concombre, l'avocat et les artichauts, assaisonnez avec du jus de citron, de l'huile de votre choix, du poivre et du sel, mélangez délicatement  pour ne pas abîmer l'avocat, décorez avec les quartiers d’œuf et saupoudrez un peu de persil ciselé .

C'est une salade pour toutes les saisons alors n'hésitez pas.