Saveurs de tajine

Un autre plat de fête, une tradition, c'est vrai que pendant ces jours de fête, nous préparons des recettes spécifiques, on peut toujours les faire pendant l'année mais au moment de l'aid ça a un goût et une note différente donc voilà la kadra aux pois chiche. Vous aurez besoin de : - un gigot d'agneau - 3oignons moyens - 1 petite botte de coriandre fraiche - sel - 1/2 càc de poivre - safran curcuma - huile d'olive - un petit bol de pois chiche trempés la veille dans de l'eau et le lendemain on enlève la peau - les rognions blancs de votre mouton Coupez le gigot en tranches, mettez- les dans une cocotte, ajoutez les oignons émincés, les épices, les pois chiche, l'huile d'olive , la coriandre hachée et couvrir d'eau ,laissez cuire sur feu doux et en fin de cuisson ajoutez les rognions blancs auxquels vous aurez ôter la première peau , faites une petite fente au milieu pour libérer le rognon au moment de la cuisson. ...

La fête du mouton est aussi une bonne occasion pour préparer des plats qu'on ne mange pas habituellement faute de temps ou parce qu'on aime pas tout simplement. l'Aid el kebir rassemble la famille et donc est propice à la dégustation de ces plats ancestraux . Et comme je l'ai déjà cité, chaque région de notre pays a ses traditions et sa façon de préparer les recettes du mouton. Pour la Douara ou les tripes du mouton, vous aurez besoin de : - l'estomac du mouton - les poumons - la trachée - 1 oignon - sel - 1 càc de piment doux - 1 càc de gingembre en poudre - safran et curcuma - 3 gousses d'ail - huile d'olive - 1càc de tomates concentrées - un peu de vinaigre Avant tout, remplissez une marmite d'eau et laissez la bouillir, éteignez et placez -la à côté de l'évier, trempez l'estomac dans l'eau chaude quelques secondes puis commencez à gratter la couche noire qui se trouve sur l'estomac avec un couteau, trempez au fu...

Ingrédients : - 1 kg d'amandes - 600 g de sucre glace - eau de fleur d'oranger - gomme arabique -50g de beurre Pour la pâte:  - 1 grand verre d'eau - 100 g de beurre - 1 càs de sucre glace - farine Mondez les amandes , épluchez-les , je vous conseille de bien les laver avant de les monder, puis hachez dans un mixeur afin d'obtenir une pâte d'amande lisse. ajoutez la gomme arabique, moi je la mixe avec les amandes, je mets environ la moitié d'une petite cuillère, 3 càcs de fleur d'oranger, le sucre et le beurre. Mélangez bien puis faites des petites boules et réservez. Préparez la pâte en versant dans un saladier, l'eau , le beurre mou et le sucre, commencez à ajouter la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse ni dure ni trop tendre, partagez en 4 parts et réservez au frigo . Allez regarder votre feuilleton préferé , le temps que la pâte refroidisse un peu puis commencez à faire vos cornes de gazelle. mettez tou...

La courgette ça ne passe pas, j'aime regarder ce légume, je sais qu'il contient beaucoup de choses bénéfiques pour le corps mais voilà ça ne passe pas, alors j'ai décidé de la camoufler ou plutôt de ME la camoufler! En soupe, en gratins, et maintenant en quiche, très intéressant comme recette et très bon aussi.  Pour les ingrédients, vous aurez besoin de : - une pâte brisée - 4 courgettes moyennes - 20 cl de crème fraiche - 3 œufs - 1petit oignon - 2 gousses d'ail - 1càc de garam massala - chapelure -sel - poivre -beurre Mettez un morceau de beurre dans une poêle, et faites revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé, sel et poivre. Ajoutez les courgettes lavées et pelées ou non, le garam massala. Foncez le moule à tarte ou les moules individuels de pâte brisée, couvrir d'un peu de chapelure, les courgettes et couvrir du mélange crème fraiche et œufs puis enfournez jusqu'à dorure. dégustez bessaha ou raha!