mardi 22 avril 2014

haricots blancs en sauce

Voilà encore un autre plat que nous aimons tous, chez nous , dans les petits restos populaires où les tajines sur braise " coulent à flots" je devrais d'ailleurs prendre quelques photos d'eux pour leur rendre hommage, c'est vrai, ils embaument nos villes de ces merveilleux parfums et en plus ils nous rappellent que rien ne vaut la simplicité, s'assoir tous sur les mêmes bancs manger la même nourriture dans des plats en terre cuite, dont nous sommes nous même faits, un petit rappel sur nos origines ne ferait de mal à personne!




























   
Pour les ingrédients vous aurez besoin de :

- 250g de haricots blancs trempés la veille dans un bol rempli d'eau jusqu'au lendemain, pour l'astuce j'achète la quantité de haricot que je veux, je les trempe dans de l'eau toute une nuit, je les lave, les égoutte puis je divise la quantité globale en petite quantités dans des sachets de congélations et hop au congélo!
- 1 càc de piment doux ou paprika
- sel
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 oignon moyen
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- eau
- 1càs de tomate concentrée

Mettez les haricots dans une cocotte, couvrez d'eau, ajoutez les épices, l'ail écrasé ou pas, l'oignon émincé et fermez, laissez cuire environ 10 à 15 mn après sifflement, ouvrez et ajoutez la tomate concentrée et l'huile d'olive et laissez frémir encore quelques minutes ça y est c'est prêt! Pour le petit plus j'aime bien ajouter un pétale de macis, je trouve que ça donne une note fleurie à certains plats. Allez bon appétit!

jeudi 10 avril 2014

La basboussa

La basboussa est une recette que j'ai faite à peu prés sous toutes les coutures, jamais je ne suis arrivée à atteindre mon but mais avec cette recette, je suis très contente, elle est tendre et pas trop sucrée contrairement à ce que l'on peut penser en voyant les ingrédients.


Pour les ingrédients vous aurez besoin de:

- 1 boîte de lait concentré
- 320 g de semoule fine
- 100g de poudre d'amandes
- 1 càc de levure chimique
- 200 g de beurre ( je n'en ai mis que 100g et c'est bien)
- 25 cl d'eau
- amandes mondées entières pour décorer
Pour le sirop:
- 400g de sucre
- 37,5 cl d'eau
- 1,5 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1,5 cl d'eau de rose
- 0,5 cl de jus de citron



 Faites fondre le beurre, mettez la semoule dans un saladier, ajoutez le lait concentré, la levure, la poudre d'amandes, le beurre et l'eau, mélangez bien et mettez dans un moule à gratin ou à tarte,  à l'aide d'un couteau, coupez la pâte en losanges et enfoncez dans chacun d'eux une amande puis enfournez.

Préparez votre sirop avec le sucre et l'eau, une fois refroidi, ajoutez le jus de citron et les eaux de fleurs puis versez sur la basboussa une fois sortie du four, laissez refroidir et dégustez.
 Si vous pouvez attendre le lendemain  elle serait meilleure, mais bon c'est difficile je sais!










  • 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
  • 2 c à c de levure chimique
  • 320g de semoule
  • 100g d'amandes moulues
  • 25 cl d'eau
  • pour le sirop
  • 400g de sucre
  • 37,5 cl d'eau 
  • 0,5 cl de jus de citron 
  • 1,5 cl d'eau de rose 
  • 1,5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 2 c à s d'amandes moulues

  • En savoir plus sur http://www.750g.com/basboussa-r59629.htm#D2dzvu73YLf6TDRJ.99

    mardi 8 avril 2014

    Tajine Kadra

    Un bon vieux tajine bien de chez nous, j'ai mis sur mon blog la recette du tajine kadra touimia avec les amandes, aujourd'hui je mettrais ce tajine sous une autre forme peut être plus commune chez nous!

    Donc vous aurez besoin de :
    - 1 poulet ou 500g de viande de votre choix veau ou agneau, ici c'est du poulet
    - 1 petit verre de riz
    - poivre
    - sel
    - curcuma et safran
    - huile d'olive
    - 1càc de smen
    - 1 gros oignon
    - 1 petite botte de coriandre fraiche
    -eau

    Mettez votre viande dans une cocotte, coupée en morceaux même si c'est du poulet, ajoutez l'oignon coupé en lamelles, les épices, la coriandre ciselée, le smen, l'huile d'olive et couvrez d'eau.


    Mettez le riz dans un carré de tissu en coton, refermez  le tissu en forme de bourse en laissant de l'espace entre le riz et le noeud car  le riz gonflera une fois cuit.
    Trempez la bourse dans la cocotte et fermez.
    Au moment de servir, faites des boules de riz à l'aide d'un petit bol, démoulez sur chaqu'un des bords de votre assiette et versez la sauce avec les oignons et la coriandre dessus. Bonne dégustation!