mardi 12 novembre 2013

Pains hamburger


Des petits pains hamburger du bloc de samar, que j'ai essayé, très bons vous pouvez y aller!
Pour les ingrédients vous aurez besoin de :

- 240ml de lait
- 120ml d'eau
- 1 oeuf
- 60g de beurre
- 540g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- sel
- 1 oeuf pour la dorure
-graines de sésame ou de pavot



Chauffez le lait, l'eau et le beurre, dans un saladier, mélangez 210g de farine, la levure,le sucre et le sel.
Versez le lait, beurre et eau, l'oeuf puis mélangez, ajoutez la farine restante et pétrissez pour bien incorporer les ingrédients et devienne lisse et élastique.
Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et façonnez des boules que vous aplatirez un peu puis placez sur une plaque allant au four, couvrez et laissez lever pendant 30 mn.
Badigeonnez d’œuf battu et saupoudrez de graines de votre choix et faites cuire au four, déjà préchauffé, pendant 12 mn , ils doivent avoir une couleur dorée




vendredi 1 novembre 2013

cervelle de mouton à la chermoula

Une autre spécialité de l'Aid el adha, bien sûr qu'on le fait dans d'autres occasions comme le petit déjeuner d'un baptême " l'aquiqua" ou quand on en a envie!

Et pour cela, vous aurez besoin de :

- 1 cervelle de mouton
- 3 gousses d'ail
- sel
- 1 càc de piment doux
- 1 càc de cumin pas trop généreuse
- huile d'olive
- coriandre fraîche
- 2 tomates fraîches
- 1càs de tomates concentrées
- 1 càc de vinaigre
- 1/2 citron confit

Donc vous préparez votre sauce avec les tomates pelées et coupées en morceaux, les épices, l'ail écrasé, la coriandre hachée, la tomate concentrée et l'huile d'olive. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, de temps en temps écrasez les tomates avec une cuillère en bois pour les réduire en purée.

Ajoutez la cervelle après l'avoir débarrassé des petites veines et de la membrane qui la recouvre sans la mettre sous le robinet lavez juste vos mains puis continuez.

Laissez mijoter quelques minutes, le temps que la cervelle soit cuite, ne remuez pas trop elle est fragile et risque de s'éparpiller , donc toujours privilégiez une cuisson à feu très doux. Puis ajoutez le vinaigre et au moment de servir décorez de citron confit auquel vous aurez ôter la pulpe et découper en fines lamelles.
Bon appétit!